Focaccia

 

Esta receita estava atrás a tempos, fica uma delíííciaaaa !
E podemos invovar nas coberturas
ou mesmo fazer só o pão para cortar ao meio e fazer um belo sanduiche !!!

Foccacia do Pai do Inui ( Marli do Miro-nov/93)
Ingredientes da massa :
1 kg de farinha de trigo
4 batatas grandes descascadas cozidas em água e sal
1 ovo
50 grms de fermento fleshman
1 ½ copo d’àgua (usa a água com que cozinhou a batata)
½ copo de óleo soja/milho (ou azeite)
Sal a gosto

Molho:
4 a 5 dentes de alho picado
½ copo de azeite
Panela: dourar alho com azeite, colocar ½ dúzia de tomates picados
Refogar bem = molho
Acrescentar orégano e sal.

Preparo da massa:
Vasilha grande colocar a farinha (deixar um pouco no pcte reservado )
Adicionar:
Batata= amassada c/ sal a gosto
Ovo
Fermento ( dissolver na água da batata morna com pitada de sal e açúcar)
Óleo e sal a gosto.

1- Misturar tudo = se a massa grudar na mão, completar com + farinha.
2- Assadeira grande untar com óleo(azeite), colocar a massa, esticar em toda superfície da assadeira.
3- Jogar molho de tomate com bastante queijo ralado por cima
( queijo parmesão faixa azul- ralado grosso)
4- Pode complementar com o que quiser a cobertura: - mussarela e aliche
-sal grosso e alecrim
- tiras de shimeji refogada no azeite c/ cebolinha
-lascas de bacalhau refogada c/ cebola e tiras de pimentão
5- Levar ao forno ligado e desligado + ou – com temperatura interna a 25ºC p/ crescer a massa ou deixar descansando dentro do forno morninho até o teste da bolinha subir no copo d’gua)
6- Crescida a massa, ligar o forno + ou – 200ºC, deixar assar até dourar e cheirar gostoso !
Servir quente ou frio, pode fazer sanduiche, a massa fica bem alta e fofinha !