sexta-feira, 30 de julho de 2010

Biscoitinho Petit Gateau


“ Biscoito de chocolate 1/2 margo ” ( Lissandra)


Ingredientes:

2 xíc. de farinha de trigo

1/3 xíc. de cacau em pó

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xíc. de manteiga levemente amolecida = 1 tablete de 200 g

½ xíc. de açúcar cristal ou normal

1 ovo grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

130 g. de chocolate meio amargo picado

1 ½ xíc. de açúcar de confeiteiro( para enrolar e cobrir)



Preparo:

1. Misturar a farinha com o cacau e o fermento, sal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos ou até obter um creme

claro e fofo.

Junte o ovo e a essência e bata até ficar homogêneo. Abaixe a velocidade da batedeira e junte a mistura de farinha e bata até misturar bem. Junte o chocolate picado e misture bem a mão.

Coloque a massa em um tuperware e leve a geladeira por 30-40 minutos para massa endurecer um pouco e poder manusear.



2. Aqueça o forno em temperatura média.

Com uma colher (sobremesa), modele bolinhas da massa e achate ligeiramente com a palma da mão. Passe no açúcar de confeiteiro e em seguida coloque sobre uma assaderia , não precisa untar a assadeira!

Deixe um espaço entre eles pois crescem um pouco.

Leve ao forno por 8-10 minutos, ou até crescerem e “racharem” ligeiramente na superfície.

Retire do forno e transfira da assadeira para uma grade .

Deixe esfriar e depois peneire mais açúcar de confeiteiro sobre os bicoitos.

Ficam  firmes por fora e macios dentro !
Uma delícia ! : )

Rende cerca de 40 unidades.



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Bolinho Petit Gateau


“Petit Gateau “ ( Clau)


Ingredientes:

• 30 grms de chocolate meio amargo picado

• ½ xíc. de chá de açúcar

• ½ xíc. chá de manteiga (100 grms)

• 4 gemas

• 8 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

• 4 claras em neve

Bata as claras em neve e reserve.

Colocar o açúcar, a manteiga amolecida e as gemas em uma tigela e bater até formar um creme claro. Acrescente aos poucos a farinha e a essência de baunilha, misture com uma colher.

Derreta o chocolate e banho maria ou no microndas

Misture o chocolate derretido à mistura acima .

E por ultimo junte as clara em neve e misture as claras à massa com um batedor.

Colocar a massa em forminhas untadas e enfarinhadas tipo muffin.

Esta receita rende 12 forminhas.

Colocar no forno pré aquecido ( fogo forte 250-300ºC) por 4-5 minutos.

Retire das forminhas ainda quente e servir com sorvete de creme . caso esfriem pode colocar no micro por 1 minuto que o recheio volta a ficar mousse mole.





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quinta-feira, 8 de julho de 2010

Peixe ao estilo japa de casa


 versão brazuka do peixe do almoço para janta...
robalo temperado e frito no óleo, bem seuinho só na farinha.
molho de espinafre que coli na horta da mãe, bem fresquinnha... creme branco.
gohan é japa mesmo, comvagem e no acompanhamento novamente vagem refogada rapidamente com cebola e cenoura temperado bem de leve com shoyu suave.
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Peixe ao estilo Japa


Fui a uma palestra do chef shin koike do restaurante Aizomê lá na Fundação Japão para saber dos sabores Amazônicos e fiquei por dentro dos peixes e umas dicas de molho nhamy...
Da palestra surgiu esse prato que fiz para família.
Experimentei fazer uma versão minha do  molho sumissô de maracujá, grelhei o peixe como ele falou passando na maizena e na frigideira com azeite e um fio de óleo.
O arroz é o hidiki que costumo fazer em casa na panela de arroz japonês,
decorar com um pouco de verde na ervilha torta e no shinguensai com coentro.
um almoço zás trás saindo e bonitinho pra family curtir !
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