terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Bolo Maravilha de Chocolate

“ Bolo Maravilha de Chocolate ” - Para quem gosta de chocolate !


Ingredientes da massa :

2 1/2 xíc. farinha de trigo

2 xíc. de açúcar

1 xíc. de chocolate em pó

1 copo de água morna

4 ovos

1 xíc. de óleo de milho

1 pote de yogurte natural temp. ambiente

1 colher ½ de sopa de fermento em pó.

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de nescafé instantâneo



Coloque peneirando em uma tigela: a farinha, o açúcar e o chocolate em pó.

Mexa bem com uma colher, até misturar tudo direitinho a seco.

Acrescente os ovos, óleo e o yogurte até formar uma pasta.

(se quiser um bolo mais fofo separe as claras das gemas e bata em neve as claras, mas não precisa !)

Acrescente a água morna e mexa devagar até que a massa fique uniforme.

Coloque a baunilha e o café.

Adicione o fermento em Pó a massa sempre peneirando , misture a mão e pronto.

Asse em forno médio (180ºc – 200ºC) por aproximadamente 30 - 35 minutos.

Assadeira média untada e enfarinhada.

Cobertura Brigadeiro cremoso

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 tablete de chocolate meio amargo garoto 180 grms



Levar ao fogo todos os ingredientes, até engrossar.

( desgruda do fundo da panela como brigadeiro)

Jogue por cima do bolo espalhe bem e alise.

Se quiser depois de frio pode jogar por cima mais gotas de chocolate ou granulado na hora de servir...

O bolo gelado fica divino !!!

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sábado, 16 de janeiro de 2010

Refogado Fácil





Ontem fui na feira e achei tudo que gosto, Shimeji Branco grande e Shinguensai novinha e fresquinha.
Shinguensai é uma acelga chinesa muito saborosa encontrada na feira ou na Liberdade.

Resolvi juntar com o que tinha em casa
(cebola e alho, cenourinha básica e um pimentão que quase fez aniversário na gela)

Tirei do freezer uma carne de peito de peru,
sempre deixo algo congelado pras emergências,
para não ter que sair correndo atrás de uma carne,
ou pode usar peito de frango, ou tiras de carne macia...
Podia fazer sem também, mas meu cunhado e minha filha precisam de uma proteina animal...

Um prato super rápido e fácil de fazer,
o trabalho é só lavar e picar os ingredientes.
separar o shinguensai caule da folha.
Antes de começar gosto de deixar tudo separadinho para só pilotar depois o fogão !
Preciso de um bom fogo alto e uma panela tipo wook
E os temperos básico japa/china, shoyu, saquê e molho de ostras !
A maizena com um pouco de àgua é para finalizar o prato engrossando o caldo no final.

Vamos pilotar: ligar o fogo e aquecer a panela,
Jogar um fio grande de azeite, fritar a cebola, depois o alho e dourar.
Colocar a carnee fritar um pouco,
depois acrescentar a cenoura fatiada fina, o pimentão amarelo,
o cogumelo shimeji, o shinguensai (só a parte do caule)
Temperar com 2 colheres sopa de shoyu e eu coloquei uma colher de sopa de saquê.
Deixar refogar um pouco só o suficiente para cenoura e pimentão ficarem ao dente.
Colocar 3 colheres de molho de ostras e as folhas do shinguensai.
Dar um super rápida erfogada.
Mexer bem, colocar um pouco de àgua misturado com uma colher de sopa de maizena
para engrossar o caldo que possa ter formado pois os legumes soltam àgua.
Desligar o fogo e servir !
Bon apetit ! : )
Eu não coloco sal, fica a gosto, como o shoyu é salgado e o molho de ostras tem gostinho, não salgo a mais.
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quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Salada de Grãos


 Super refrescante e fácil de fazer !
 vai como acompanhamento em churrasco como uma vinagrete,
ou acompanha bem uma salada de folhas.

 ingredientes;
1/2 pcte de grãos de trigo (deixar de molho em água de um dia para outro)
 Cozinhar na àgua com sal , pode ser panela de pressão ou panela comum mesmo.
Até ficar macio... 15-20 minutos pressão
ou 30-40 minutos panela comum.
 Lavar e escorrer bem, colocar numa tigela grande, acrescentar:
3 tomates italianos sem semente ou pele cortado em cubinhos
1 lata de milho escorrido
1 lata de ervilha escorrido
1-2  pepino japonês descascado e cortado em cubinho
1 cenoura descascacada e cortada em cubinhos pequenos
 1 cebola pequena em cubinhos pequenos ( lavar para tirar ardido)
1/2 frasco de azeitonas verdes cortada pequeno (se quiser)
1/2 maço de manjerição fresco picado

 para temperar:
 hondashi
azeite
suco de 1 limão
shoyu,
 vinagre balsâmico,
sal e pimenta a gosto.

Servir bem geladinha ! : )



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quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Tofu com camarão





Resolvi inventar uma receita,
misturar tudo que eu gosto e ver no que dava...
Mabotofu é uma delícia, vende na liberdade uma caixinha com a mistura exata para fazer o mabotofu
( carne moida meio picante com tofu com um molho bárbaro...)
Tem vários graus de picante, ver o kanji ou perguntar.

Normalmente só é preciso comprar um tofu grande
(agronipo vermelho de caxinha soft)
ou se vc quiser colocar um pouco de carne moida e cebolinha fesca picada também pode,
mas já vem um pouquinho de carne e cebolinha diluida ou desidratada na caxinha.

Fui na Liba fazer compras no loja Marukai e achei esses camarões que pularam no meu carrinho,
achei também o hana nirá que adoro pois tem a flozinha que dá um "puti" na hora que a gente morde.
( flor de nirá - uma erva tipo cebolinha meio alho poró = nirá)
O nirá que é a folha é mais forte o sabor, o caule da flor é mais suave e a flor magnífica !

Os ingredientes básicos são só os da foto acima .

modo de fazer :
Deixar tudo já cortado e separado antes de começar.
( Tofu em cubos, camarão limpo, alho fatiado, hana nirá lavado e cortado)

Em uma frigideira ou wook aquecer um fio de azeite e fritar dois dentes de alho em lâminas.

Colocar o camarão e refogar rapidinho em fogo alto para não ficar borrachudo e nem soltar muita àgua.

Acertar o tempero com sal e pimenta e colocar o haná nirá.

Misturar o envelope bco com àgua ( 180ml)- reserve.

Misturar ao camarão o envelope vermelho pode colocar o tofu também
e ir com cuidado para não desfazer o tofu que é soft.

Misturar o reservado branco que parece uma maizena temperada diluida em àgua.

Vai criando aquele caldo grosso, só de olhar dá pra ver que está pronto !
Se quiser acerte o sal ou pode colocar um toque de ajinomoto (mania de japa)
para só realçar o sabor, não é para salgar.
Bon apetit !

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sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Escondidinho de Bacalhau


Esta receita é uma variação de uma receita da minha amiga Akemi,
Batatas Gratinadas com Bacon, depois posto aqui a receita original.
" Escondidinho de Bacalhau "

Ingredientes:
 2 kg de batatas
descascar, cortar em cubinhos e cozinhar ao ponto, escorrer e reservar.
1 cebola
2 dentes de alho
 2 bandejinhas de lascas de bacalhau ( já demolhadas)
 3 tomates ( s/pele e s/ semente em cubinhos)
2 potes de requeijão
1 copo de leite
mel, karo ou mapple shurup
nóz moscada em pó
1 pote de queijo parmesão ralado grosso

Refogar numa panela a cebola e alho no azeite c/ uma colher de manteiga.
 colocar o bacalhau em lascas, o tomate e se quiser salsa e cebolinha.
 Refogar bem e colcar o requeijão com o leite,
temperar a gosto com sal e pimenta e colocar  o mel (ou Karo ou mapple)

Colocar numa assadeira um fio de azeite, as batatas, o creme de bacalhau por cima e salpicar a nóz moscada e espalhar bem o queijo ralado grosso por cima.

Levar ao forno pré aquecido para gratinar.
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Brownie Fácil


Esta receita veio de um flicker da Gi Potker
" Brownie receita da Vó Mausi "

Ingredientes:
2 xíc de açúcar
1 xíc. de chocolate em pó ( não usar nescau)
1 xíc. de óleo
misturar esses 3 ingredientes primeiro

3 ovos
Bater na mão separado e acrescentar na mistura acima

1 xíc de nozes ou castanhas ( tbém dá para fazer sem)
1 colherzinha rasa de café em pó
1 pitrada de pimenta do reino ( eu usei pimenta síria)
 1 colherzinha cehai de canela em pó
1 colherzinha rasa de essência de baunilha ( ou açúcar de baunilha)
Acrescentar tudo a massa e misturar bem.
2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fremento em pó
 Colocar a farinha aos poucos e ir misturando.
 Por ultimo o fermento.
 Dicas: A massa é toda msiturada à mão.

Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas,
levar para assar em forno pré aquecido, temperatura média .

Depois de assados, desenforados e frios,
pode polvilhar açúcar de confeiterio por cima para decorar.
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Pudim de Tapioca



Esta receita ganhei da Dona Margarida, um pudim maravilhoso.

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
1 vidro de leiet de coco
1 xícara de tapioca
3 colheres de açúcar

Modo de preparo:
Ferver em uma panela o leite com a tapioca como um mingau,
põe o leite condensado, o leite de côco e o açúcar.
 Desliga e deixa esfriar.
 Depois de morno, bate os ovos joga e misture bem.
Colocar numa forma de anel caramelada
Levar para assar em banho maria no forno pré aquecido por 30- 40 minutos.
Depois de frio levar para geladeira.
 Desenfornar e servir !
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Ratatouille


Ingredientes:

2 berinjelas médias;
2 cenouras;
3 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho;


 1 pimentões vermelhos;
1 pimentões amarelos;
1 cebolas;
2 dentes de alho;

6 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 ou 3 ramos de manjericão;

sal e pimenta-do-reino.

Corto todos os legumes em rodelas finas (de 4 mm ou 0,5 cm): cenoura, abobrinha e beringela.

Disponho todos intercalados em camadas em uma assadeira refratária.

Regar azeite antes durante e depois da preparação na assadeira, um fio é suficiente.
pode salpicar um sal por cima ( flor de sal c/ ervas)

Refogo a cebola, alho e pimentões picados com azeite e temperos (sal e pimenta) a gosto, por ultimo umas folhinhas de manjerição,refogar rapidinho e jogar por cima dos legumes.

Levo coberto com papel alumínio ao forno pré aquecido para cozer os legumes.

Depois pode retirar o papel alumínio coberto patra dourar um pouquinho se quiser

E está pronto !

Pode servir quente como acompanhamento ou entrada ou frio (gelado) pode conservar na geladeira.

Fica ótimo também sobre torradas de pão Italiano acompanhado de rosbife e maionese japonesa!!! ( Brusquetas )

Bon Apetit !

Dica: No Natal como o forno estava sendo muito requisitado, fiz a ratatouille de fogão na panela mesmo, usei uma panela assadeira tipo pressão com garrinhas que ganhei da Sossô (panela Fulgor).
 Esta forma ou panela de alumínio me salva no fogão, foi uma amiga da cerâmica a Vilma
quem indicou e compramos numa loja bárbara de utensílios para cozinha na Av. Sto Amaro.
 A panela vem com um livrinho de receitas e já testei várias, dá um sabor especial aos pratos !




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Sopa de Ozooni



Ingredientes:
àgua - 1 1/2  litro
shoyu  suave ou claro - 3 colheres de sopa
hondashi - 1 colher de sobremesa
oden no dashii-  1/2 envelope
kikoman Hon tsuyu - 2 colheres de sopa
cebola - 1/2 cebola  fatiada
carne de frango moida ou picada -  1 tywan
kamaboku = massa de peixe (naruto ou  ague boru kaiho)
kombu (alga japonesa) 1 tira cortada em pedaços
shiitake - 1/4 de bandeija fatiado
cenoura -  1/2 cenoura fatiado e cortado pequeno
gobô ( raiz de bardana ) 1/2 raiz fatiada fino
Imô = Inhame ou batata  - 1 unidade cortada e fatiada
nabo - 1/5 de nabo descascado e fatiado fino
Ichiei - Temari Fu ou Shikishima - Kyou Hana Fu
( um tipo de pãozinho em forma de flor ou bolinhas coloridas que ao contato com a àgua cresce.)
 Moti - 1/3 pcte


Dica: o gobô ou bardana deve ser mantido na àgua com sal  após descascar pois escurece, o mesmo a batata ok?! Aqueça a água numa chaleira até ferver.enquanto isso prepare  todso os ingredientes,  descascando, cortando e fatiando. Deixe tudo separadinho e pronto.

 Numa panela aqueça um fio de óleo, frite a cebola fatiada em fogo médio, coloque o frango e refogue um pouco, coloque o hondashi ou o oden no dashii, acrescente a àgua quente, o kombu e a massa de peixe, os legumes, o shiitake e cozinhe em fogo brando.
Vá retirando o "Awa" ou espuminha que formar na suprefície. Acerte o tempero com o shoyu, pode colocar uma pitada de sal para dar sabor assim como um toque de ajinomoto para realçar o caldo.
 Não cozinhe muito, sóia taé os legumes estarem ao dente e o caldo soltar aquele cheiro bom de sopa !
Acresente os Fu ( pãezinhos) para irem crescendo...

Mochi ou moti cortar em pedaços pequenos , assar e reservar, colocar na hora de servir nas tigelas para não desmanchar ou derreter, não colocar na panela.


para decorar:
cebolinha ou horenso - para finalizar


Sirva em tigelas e lembre-se: esta deve ser a primeira refeição do ano.
No dia 1º, a primeira refeição deve ser o Ozooni, sopa com moti
(à base de arroz, considerado vindo de Deus, ou seja, traz sorte e prosperidade).




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