Biscoitinho Petit Gateau

“ Biscoito de chocolate 1/2 margo ” ( Lissandra)


Ingredientes:

2 xíc. de farinha de trigo

1/3 xíc. de cacau em pó

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xíc. de manteiga levemente amolecida = 1 tablete de 200 g

½ xíc. de açúcar cristal ou normal

1 ovo grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

130 g. de chocolate meio amargo picado

1 ½ xíc. de açúcar de confeiteiro( para enrolar e cobrir)



Preparo:

1. Misturar a farinha com o cacau e o fermento, sal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos ou até obter um creme

claro e fofo.

Junte o ovo e a essência e bata até ficar homogêneo. Abaixe a velocidade da batedeira e junte a mistura de farinha e bata até misturar bem. Junte o chocolate picado e misture bem a mão.

Coloque a massa em um tuperware e leve a geladeira por 30-40 minutos para massa endurecer um pouco e poder manusear.



2. Aqueça o forno em temperatura média.

Com uma colher (sobremesa), modele bolinhas da massa e achate ligeiramente com a palma da mão. Passe no açúcar de confeiteiro e em seguida coloque sobre uma assaderia , não precisa untar a assadeira!

Deixe um espaço entre eles pois crescem um pouco.

Leve ao forno por 8-10 minutos, ou até crescerem e “racharem” ligeiramente na superfície.

Retire do forno e transfira da assadeira para uma grade .

Deixe esfriar e depois peneire mais açúcar de confeiteiro sobre os bicoitos.

Ficam  firmes por fora e macios dentro !
Uma delícia ! : )

Rende cerca de 40 unidades.

Bolinho Petit Gateau

“Petit Gateau “ ( Clau)


Ingredientes:

• 30 grms de chocolate meio amargo picado

• ½ xíc. de chá de açúcar

• ½ xíc. chá de manteiga (100 grms)

• 4 gemas

• 8 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

• 4 claras em neve

Bata as claras em neve e reserve.

Colocar o açúcar, a manteiga amolecida e as gemas em uma tigela e bater até formar um creme claro. Acrescente aos poucos a farinha e a essência de baunilha, misture com uma colher.

Derreta o chocolate e banho maria ou no microndas

Misture o chocolate derretido à mistura acima .

E por ultimo junte as clara em neve e misture as claras à massa com um batedor.

Colocar a massa em forminhas untadas e enfarinhadas tipo muffin.

Esta receita rende 12 forminhas.

Colocar no forno pré aquecido ( fogo forte 250-300ºC) por 4-5 minutos.

Retire das forminhas ainda quente e servir com sorvete de creme . caso esfriem pode colocar no micro por 1 minuto que o recheio volta a ficar mousse mole.

Peixe ao estilo japa de casa

 versão brazuka do peixe do almoço para janta...
robalo temperado e frito no óleo, bem seuinho só na farinha.
molho de espinafre que coli na horta da mãe, bem fresquinnha... creme branco.
gohan é japa mesmo, comvagem e no acompanhamento novamente vagem refogada rapidamente com cebola e cenoura temperado bem de leve com shoyu suave.

Peixe ao estilo Japa

Fui a uma palestra do chef shin koike do restaurante Aizomê lá na Fundação Japão para saber dos sabores Amazônicos e fiquei por dentro dos peixes e umas dicas de molho nhamy...
Da palestra surgiu esse prato que fiz para família.
Experimentei fazer uma versão minha do  molho sumissô de maracujá, grelhei o peixe como ele falou passando na maizena e na frigideira com azeite e um fio de óleo.
O arroz é o hidiki que costumo fazer em casa na panela de arroz japonês,
decorar com um pouco de verde na ervilha torta e no shinguensai com coentro.
um almoço zás trás saindo e bonitinho pra family curtir !

Focaccia

 

Esta receita estava atrás a tempos, fica uma delíííciaaaa !
E podemos invovar nas coberturas
ou mesmo fazer só o pão para cortar ao meio e fazer um belo sanduiche !!!

Foccacia do Pai do Inui ( Marli do Miro-nov/93)
Ingredientes da massa :
1 kg de farinha de trigo
4 batatas grandes descascadas cozidas em água e sal
1 ovo
50 grms de fermento fleshman
1 ½ copo d’àgua (usa a água com que cozinhou a batata)
½ copo de óleo soja/milho (ou azeite)
Sal a gosto

Molho:
4 a 5 dentes de alho picado
½ copo de azeite
Panela: dourar alho com azeite, colocar ½ dúzia de tomates picados
Refogar bem = molho
Acrescentar orégano e sal.

Preparo da massa:
Vasilha grande colocar a farinha (deixar um pouco no pcte reservado )
Adicionar:
Batata= amassada c/ sal a gosto
Ovo
Fermento ( dissolver na água da batata morna com pitada de sal e açúcar)
Óleo e sal a gosto.

1- Misturar tudo = se a massa grudar na mão, completar com + farinha.
2- Assadeira grande untar com óleo(azeite), colocar a massa, esticar em toda superfície da assadeira.
3- Jogar molho de tomate com bastante queijo ralado por cima
( queijo parmesão faixa azul- ralado grosso)
4- Pode complementar com o que quiser a cobertura: - mussarela e aliche
-sal grosso e alecrim
- tiras de shimeji refogada no azeite c/ cebolinha
-lascas de bacalhau refogada c/ cebola e tiras de pimentão
5- Levar ao forno ligado e desligado + ou – com temperatura interna a 25ºC p/ crescer a massa ou deixar descansando dentro do forno morninho até o teste da bolinha subir no copo d’gua)
6- Crescida a massa, ligar o forno + ou – 200ºC, deixar assar até dourar e cheirar gostoso !
Servir quente ou frio, pode fazer sanduiche, a massa fica bem alta e fofinha !

cheese cake de Tofu

 

Duas receitas em uma,
que tal um mix de silvia´s cake + cheesecake de tofu?
resultado = esse bolo de niver de filho, Yugo especialmente para você!

receita do silvia
“ Silvia’s Cake ”
Massa:
1 ¼ xíc. de manteiga (250 g)
½ xíc. de leite
1 1/3 xíc. de açúcar
4 ovos
2 gemas
2 xíc. + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Preparo:
1. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Separe as claras e bater em neve.
3. As gemas misturar com o açúcar e bater até ficar claro e espumoso.
4. Derreter a manteiga em ½ xíc. de leite.
5. Acrescentar às gemas alternadamente a farinha e o leite com manteiga, até terminar os dois.
6. Misturar as claras em neve a mão com a massa, por ultimo colocar uma colherzinha de chá de fermento em pó e misturar bem a mão.
7. Colocar a massa na assadeira e levar ao forno , asse por 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar.

receita cheese cake de tofu
“CHEESE CAKE DE TOFU” com calda vermelha

2 pacote de tofu do tipo kinugoshi
- 300 g de cream cheese
- 200 ml de creme de leite fresco
- 250 g de açúcar
- 24 g de gelatina em pó sem sabor ( 2 pctes)
- 2 unidade de limão (suco e raspas da casca)
Calda de frutas vermelhas
- 120 g de framboesa
- 80 g de açúcar
- 200 ml de água
- 20 ml de groselha
- 20 ml de rum (Montilla)
- 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo - Calda
Com água em panela em fogo alto, ponha as frutas e o açúcar. Ferva, junte o rum, a groselha e o amido. Mexa e, no ponto de calda, desligue e espere esfriar.
Passo a Passo:
1- Passe o tofu em uma peneira, ou esprema-o com um pano, para retirar o excesso de água. Coloque-o em um recipiente e reserve.
2- Em outros dois recipientes, coloque o cream cheese e o creme de leite. Acrescente o açúcar, dividindo-o em partes iguais entre os três ingrediente
3- Acrescente metade das raspas do limão no tofu.
4- Adicione o suco de limão ao cream cheese. Deixe por 5 minutos em banho-maria e bata até ficar homogêneo.
5- Bata o creme de leite até alcançar uma consistência cremosa, mas não deixe chegar ao ponto de chantilly.
6- Misture o tofu, o cream cheese e o creme de leite
7- Acrescente água gelada à gelatina e leve-a ao micro-ondas por 30 segundos. Misture-a aos outros ingredientes.
8- Ponha o resto das rapas de limão, misture, leve a um recipiente plástico, dê batidinhas para tirar o ar e leve à geladeira por 1h. Adicione a calda.

Essa receita do cheesecake de tofu é de autoria do chef Shin Koike do restaurante Aizomê, o passo a passo do preparo pode ser visto
no site do www.nippobrasil.com.br

Bolo de Fubá " Romeu e Julieta "

Bolo de Fubá Fofinho : )

Ingredientes:


1 colh sopa de erva doce

2 xíc. de farinha de trigo

2 xíc. de açúcar

1 xíc. de fubá

1 colh. sopa de fermento em pó

3 ovos

1 ½ xíc. de leite morno

1 xíc. de óleo de milho

Modo de fazer:

Bata os 3 últimos ingredientes( ovos + óleo + leite) bem no liquidificador e misture aos ingredientes secos já misturados em uma travessa, misture bem com um batedor a mão, até a massa ficar homogênea.

Acrescente mais uma ultima pitadinha de fermento a massa e a erva doce, mexa e leve para assar em forma untada com manteiga/margarina e polvilhada com farinha de trigo.

OBS.: cobertura de doce de goiaba com gotas de requeijão  !